原料名称     重量g  
　　冰皮预拌粉   500  

　　饮用冰水       250  

　　细盐               50  

　    雪白乳化油   50  

　　制作程序：  

　　一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。  

　　二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。  

　　三、加入玉峰牌高级雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。  

　　四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。  

　　五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。  

　　六、冰皮与馅料比例为1:4。  

　　七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。