意大利面包跟传统面包最大的相异在于面包组织粗大、嚼劲强，加上低糖、低脂的原味口感，尤获自然主义者的好评！因为一般面包需要经过基本发酵、滚圆、中间发酵等过程，但是意大利面包却省略这些过程，直接从发酵跳到成型，以高温高压的方式制作。

　　特色的意大利面包如何食用呢？不要吃刚出炉的面包！这是最大的诀窍，意式面包新鲜刚出炉时内中充满酵母发酵过的酸气，高明的吃法，是买回家后多放2至3天，食用前入烤箱微烤，美味可口立即涌现。

A原料:
    高粉---315g
    低粉---135g
    细砂糖---25g
    橄榄油---45g
    酵母粉---9g
B材料:
水---250g
橄榄油---45g
C材料:
迷迭香,香肠片,蒜片,百里香,黑胡椒,海盐,黑橄榄,绿橄榄,罗勒.都是适量...
意大利芙卡夏面包制作方法：
1.将发好的面团擀成烤盘大小,厚度约为1CM
2.在面团上用手指按出小洞,进行第2次发酵,约为45—55分钟..
3.刷上一层橄榄油(没有就用普通的油),再在上面放上喜欢的材料什么的..最后撒上香料
4.180度15—20分钟即可
最基本的意大利面包(我的法国老师教的,)
   高粉1000    酵母10   老面500   色拉油100  水550   盐25
54-面温-室温 =水温,面团温度出来后26度,第一次发酵到2倍体积,分面,1500每份,擀开成片烤盘装载,打孔泄劲,表面筛低粉,室温发酵,花刀切16块.
230温度喷蒸气9秒降温到205 烘烤成熟, 中间可切开夹馅食用,