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技术问答圈

普 罗 旺 斯 蛋 糕

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A - 熏衣草慕思馅


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g

1.蛋 黄
120

2.砂 糖
40

3.牛 奶
170

4.炼 乳
50

5.红 茶
12

6.熏 衣 草
5

7.吉 利 丁 片
6片

8.多 尔 惠 鲜 奶 油
700
制作过程-
一、将1~2项打发。
二、3~6项煮出味道后过筛拌入。
三、7项溶解后加入(一)步骤中即可。
四、8项打成8分发后加入(一)步骤中拌匀即可。
B - 香草慕思馅                  
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1.原 味 慕 思 粉
50

2.鲜 奶
80

3.天 然 浓 缩 香 草 酱
5

4.多尔惠鲜奶油
130
制作过程-
2~3加热至80℃再加入前1项，待冷却后，加入4项拌匀即可。