泡夫

安佳150
沙拉油150
水500
高粉400
全蛋<實重>650
食鹽少許

做法:

安佳.沙拉油.水.食鹽煮沸
加入高t攪拌至攪拌機慢慢分次加入蛋攪拌至出筋性即可
烤法"
預爐200/200
前10min 上爐禁/200
中10min 200/下爐禁
後5~10min 150/150
前中後  25~30分 大小顆

脆皮：

安佳油240g
砂糖.糖粉 195g
低t   400~300g軟硬
~~~前一天做時冰冷凍
泡夫擠完將脆皮切成薄片放在泡夫上即可入爐烘烤