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技术问答圈

法棍配方

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本帖最后由 enze 于 2011-1-11 22:03 编辑

BF                                3000G
盐                                    60G
改良剂                             60G
依士粉                             60G
糖                                    40G
水                                    适量
分每块300G,面可以打硬一些。
  • 回复 沙发

    自由人

    2011-01-13

    抢个沙发坐。。。

  • 回复 藤椅

    吉林王国杰

    2011-01-14

    感谢分享

  • 回复 板凳

    puxiao

    2011-03-14

    求个好工艺!现在配方多的比比皆是,好的工艺就不多见了!

  • 回复 马扎

    longyan

    2011-03-14

    支持楼主。。。。。。。。。多发点。。。。。。。。。。。

  • 回复 地板

    wohaiyang

    2011-03-26

    金像B  800  紫大成  200 盐 20  改良剂 5  水  630 老面  100

  • 回复 6楼

    zkqwjl

    2011-03-26

    认真学习,严重关注!

  • 回复 7楼

    zkqwjl

    2011-03-26

    认真学习,严重关注!

  • 回复 8楼

    angle1930

    2011-04-22

    非常好。真给力

  • 回复 9楼

    快乐D烘焙

    2011-06-19

    我认为法棍是最难做的面包之一   面粉   工艺很重要  配方吗  我倾向隔夜种的   口感好  

  • 回复 10楼

    ainian0125

    2011-11-23

    看帖顶帖这是必须滴!