回复 沙发

安琪雅致

2011-01-11

学习喽，但想请问楼主依士是什么原料?

回复 藤椅

enze

2011-01-11

依士是酵母！依士就是酵母yeast英文的音译

回复 板凳

芳芳cjf

2011-01-12

:victory::victory::victory::victory:酵母

回复 马扎

小厨师002

2011-01-12

不错，顶一下

回复 地板

plo963

2011-01-12

提出几点疑问，甜甜圈有的表面要沾巧克力或者砂糖，百分之30的含糖量是否太高了，而且酵母是干酵母的话，百分之3也有点高吧

回复 6楼

godsnk

2011-01-12

同感~~~糖会不会太高？

回复 7楼

hb123

2011-01-14

本帖隐藏的内容
‧1.全    蛋             300g
‧1.细砂糖              130g
‧2.     SP               15g
‧2.高筋粉               75g
‧2.低筋粉               75g
‧2.玉米粉               10g                        
‧3.西点转化糖浆       50g
‧3.鲜奶                  90g
‧3.小苏打                 2g
‧4软质深黑巧克力     80g
‧4.无盐奶油            30g


2010-6-24 19:55 上传 下载附件 (128.43 KB)

【制作方法】  


本帖隐藏的内容
1.将配方1.打至五分发,加入配方2.继续打至8分发,再加入配方3.打发至比重0.48
  为止,最后加入溶解至80℃之配方4拌匀,即可入模烤焙
2.本配方可做20个成品
3.烤焙温度上火200度c/下火130度烤焙时间20分钟
4.模型需抹油撒粉
5.蛋糕冷却后,以高级巧克力披覆,再以高级纯白巧克力画线条

回复 8楼

kornzhu

2011-01-28

回复 plo963 的帖子

主要根据人群的需要加的糖，针对学生这一消费群体，所以糖的比例要高些

回复 9楼

pangxin00

2011-03-27

:):):):):)

回复 10楼

喜洋洋

2011-03-28

甜甜圈分有面包和旦糕的哦