回复 沙发

小厨师002

2011-01-16

台湾太阳堂的太阳饼？

回复 藤椅

yudaofang

2011-01-17

是啊，有会做的吗

回复 板凳

965938848

2011-01-17

做法跟老婆饼差不多  只是配方不同  

回复 马扎

kara

2011-01-18

会做戚风蛋糕吗？用那个比例，用挤花袋，挤在烤纸上[一厘米大小的圆形】。烤

回复 地板

kara

2011-01-18

上一篇发错了。对不起

回复 6楼

cake1976

2011-01-15

本帖最后由 cake1976 于 2011-1-19 01:27 编辑

油皮:高筋麵粉 50G
        低筋麵粉 150G
        豬油 53G  
        沙拉油 28G
        水 80G
        糖粉 28G

油酥: 低筋麵粉 125G
          豬油 60G

內餡: 糖粉 75G
         麥芽糖 20G
         奶油 20G
         水 5G
         低筋麵粉 30G
外皮做法:
1.將油皮及油酥材料分別揉勻成團狀,(油皮揉成光滑狀,油酥則揉成團即可)
《置一旁醒10分鐘 》
2.醒過之油皮壓扁成中間厚旁邊薄,可將油酥包入之圓形.
3.將油酥放入油皮包起(收口捏緊)
4.將做法三桿平,捲成滾筒狀.
5.將做法四再桿開,再捲起(此動作共做兩次)即成酥皮.

內餡做法:
1.將麥芽糖及糖粉揉勻
2.再加水及奶油拌勻,最後加入麵粉攪勻
3.將餡料搓成一個個小圓球,包進上述已桿好的麵皮中,包好後輕輕壓扁,
《並桿成圓餅狀,放入預熱的烤箱烤12分鐘》
***(此配方可做14~15個太陽餅)***

回复 7楼

yudaofang

2011-01-20

回复 cake1976 的帖子

谢谢，:handshake

回复 8楼

臣臣

2011-01-20

:lol:lol:lol:lol:lol:lol

回复 9楼

yudaofang

2011-01-20

回复 臣臣 的帖子

笑的这么开心，会做啊

回复 10楼

cake1976

2011-01-22

油皮:高筋麵粉 50G
        低筋麵粉 150G
        豬油 53G  
        沙拉油 28G
        水 80G
        糖粉 28G

油酥: 低筋麵粉 125G
          豬油 60G

內餡: 糖粉 75G
         麥芽糖 20G
         奶油 20G
         水 5G
         低筋麵粉 30G
外皮做法:
1.將油皮及油酥材料分別揉勻成團狀,(油皮揉成光滑狀,油酥則揉成團即可)
《置一旁醒10分鐘 》
2.醒過之油皮壓扁成中間厚旁邊薄,可將油酥包入之圓形.
3.將油酥放入油皮包起(收口捏緊)
4.將做法三桿平,捲成滾筒狀.
5.將做法四再桿開,再捲起(此動作共做兩次)即成酥皮.

內餡做法:
1.將麥芽糖及糖粉揉勻
2.再加水及奶油拌勻,最後加入麵粉攪勻
3.將餡料搓成一個個小圓球,包進上述已桿好的麵皮中,包好後輕輕壓扁,
《並桿成圓餅狀,放入預熱的烤箱烤12分鐘》
***(此配方可做14~15個太陽餅)***