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技术问答圈

焦奶蛋糕

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材料名称
1.全蛋
500
g
2.砂糖
200
g
3.低筋粉
250
g
4 蛋糕油
30
g
5.焦奶酱
250
g
6.色拉油
180
g
焦奶酱：
1.砂糖
400
gG
2.牛奶
500
gG
总重:
gG
制作过程及方法:
一、焦奶酱作法：1项煮至焦化，加入煮沸的牛奶待用.
二、1-2项打至糖溶化，加入3项搅拌均匀，加入4项打发至比重0.45,最后加入5-6项搅拌均匀即可.
三、成形:方盘.
四、烤焙温度;上火200℃,下火160℃,时间30分钟.