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技术问答圈

经典法式乡村核桃包

542117

A高筋粉
70
700
低筋粉
30
300
砂糖
2
20
奶粉
1
10
法国酵素
3
30
酵母
0.8
8
2
20
金奶油
2
2
清水
65
650±
B核桃仁
20
200
C低筋粉
50
溫度:上火180
下火200
時間:30
重量:400g搓圓
中間發酵時間30
蒸汽:3