回复 沙发

一笑而过1

2011-01-21

里面好像有个帖子，各种淋面都有，自己找一找

回复 藤椅

yudaofang

2011-01-22

白色巧克力淋面：1000g白巧克力+1000g奶油+200白油

回复 板凳

rhong

2011-01-21

1：1最普通的配方

给您一个非常不错的配方：

水       165g
糖        450g
淡奶油    265g
可可粉    140g
吉利丁    14g
镜面果胶  200g

制作方法：水和糖，淡奶油，烧开，加入过筛的可可粉，煮至103度，记住这个温度要到，要不光泽度不好，冷却至60-70度时加入泡软的吉利丁,加入镜面果胶

注：有条件用均质机搅拌至无气泡，操作过程中尽量用胶刮，并无需使劲搅，因为会产生泡泡

http://www.yeslicake.com/forum-viewthread-tid-7842-highlight-%C1%DC%C3%E6.html这个帖有

回复 马扎

陈国沛

2011-01-25

回复 rhong 的帖子

谢谢!
我明天试试

回复 地板

陈国沛

2011-01-25

回复 rhong 的帖子

请问如果没有吉利丁怎么办

回复 6楼

自由人

2011-01-25

本帖最后由 自由人 于 2011-1-25 21:22 编辑

直接用白巧克力的鲜奶2：1

回复 7楼

陈国沛

2011-01-25

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谢谢
。。。。。。。。。。

回复 8楼

自由人

2011-02-17

双v慕斯粉25开水80白巧克力100朗姆酒5单位克，我用的，简单了点，不过好用

回复 9楼

谢师傅

2011-09-05

我想请教一下，有没有光泽度好的配方吗，谢谢

回复 10楼

samyang111

2011-09-05

谢谢分享 好