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技术问答圈

焦奶蛋糕

497330

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材料名称
1.全蛋

500

g

2.砂糖

200

g

3.低筋粉

250

g

4.SP

30

g

5.焦奶酱

250

g

6.色拉油

180

g

焦奶酱：



1.砂糖

400

gG

2.牛奶

500

gG

总重:


gG

制作过程及方法:

一、焦奶酱作法：1项煮至焦化，加入煮沸的牛奶待用.

二、1-2项打至糖溶化，加入3项搅拌均匀，加入4项打发至比重0.45,最后加入5-6项搅拌均匀即可.

三、成形:方盘.

四、烤焙温度;上火200℃,下火160℃,时间30分钟.