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oper2002

2011-02-13

本帖最后由 oper2002 于 2011-2-13 20:51 编辑

没错，白面包
配方为：   高     筋   粉              60%
                低     筋     粉             40%
              韩    国  幼   糖             12%
                  依         士                  1%
                  优    面   剂              0.5%
               安佳全脂奶粉                 6%
                    蛋    清                    12%
                  三花蛋奶                    25%
                    纯净水*                   18%
                   安佳奶油                   10%
                   精      盐                      1%
                   薄 力 粉                     适量
                   面     肥                         8%
                  汤种面团                        7%
            工艺：         .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................边团不可搅拌过度！！薄力粉为表面装饰用！烘烤温度不宜过高.不宜过度！！
                                  *根据气温增减冰水.注意中间醒发时间！

回复 藤椅

李丙龙

2011-02-13

真的好喜欢我远不如你啊，以后向你学习了哦，

回复 板凳

小酸梅

2011-02-14

谢谢oper2002的配方，依士就是酵母吧，直接英译的。像这种面包，如果要表皮一点色都不上，在烘烤时，是不是要盖上盖子呀？

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安琪雅致

2011-02-14

学习学习学习

回复 地板

孤独听雨

2011-02-23

:)我只是路过，但还是顶一下:victory:

回复 6楼

SYW2236194

2011-02-24

学习一下:)

回复 7楼

两块五

2011-02-24

不用加什么盖子  打开炉门烤一半的时间  在关上炉门烤一半时间！！

回复 8楼

糖艺007

2011-02-25

:victory::victory::victory:

回复 9楼

天南海北

2011-02-25

学习了！谢谢！

回复 10楼

老师ABC

2011-03-01

不错的配方，顶一下