回复 41楼

jackylee

2011-10-18

有空自己做一个试试。

回复 42楼

冰锋

2011-10-18

楼主太厉害了,谢谢分享!

回复 43楼

烘焙小志

2011-10-20

看帖顶一个

回复 44楼

烘焙小志

2011-10-20

看帖顶一个:victory:

回复 45楼

瑞豪糕点

2011-10-22

很高兴分享楼主的好东东

回复 46楼

gtrsti

2011-10-23

烘焙经理






会员贡献32 点活跃度677 个. 串个门
加好友
打招呼
发消息
.

8F



发表于 2011-2-14 20:02:55 |只看该作者






感谢楼主的分享,辛苦了

回复 47楼

hulinxiao12

2011-10-23

看帖顶帖这是必须滴!
:victory::victory:

回复 48楼

zx13326815

2011-10-23

本帖最后由 zx13326815 于 2011-10-23 20:50 编辑

优面剂：改善风味，弥补面粉因添加增白剂而而引起的面味损失
性    状：淡黄色粉末，易吸潮结块。

主要成分：VC、复合乳化剂、天然植物多糖、变性淀粉。

作    用：
1、改善油炸制品、蒸煮制品内部结构，使其内部结构蓬松细腻，口感更好；
2、增加面筋弹性及伸展性，提高面粉品质
3、降低吸油率，保持产品水份，减缓面粉老化速度，延长货架期；
4、改善风味，弥补面粉因添加增白剂而引起的面味损失。

使用方法：
直接与面粉混合，亦可先用温水化开后与面粉混合。

建议添加量：

3/万 -  5/万

适用范围：

沙琪玛、油条、煎炸粉、馒头、面条等油炸蒸煮制品

回复 49楼

zx13326815

2011-10-23

薄力粉好像就是低筋粉，但是这个名字怎么来就不知道，有知道的请解释下，谢谢

回复 50楼

寂寞是你给的苦

2011-10-24

快乐分享，不错！