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技术问答圈

关于蛋糕上装饰的鲜奶球怎样弄?

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  • 回复 31楼

    w王静

    2011-08-11

    学习啦:victory:

  • 回复 32楼

    安定

    2011-08-11

    啊哈:lol:lol:lol

  • 回复 33楼

    甜甜.·°

    2011-09-06

    大师们都说了我就不显了。不过补充一点,椭圆的球叫quenelle,源自法国里昂的一道经典名菜。在法国椭圆球是高雅的象征。

  • 回复 34楼

    qz3017001

    2011-09-07

    学习了,明天试下。

  • 回复 35楼

    kmjm2010

    2011-09-10

    路过~~学习了

  • 回复 36楼

    lavilladoudou

    2011-09-10

    最好是尖头的勺子 热水一烫

  • 回复 37楼

    陈凤洋

    2011-09-10

    支持分享,希望能更多点作品!

  • 回复 38楼

    烘焙学徒lcl

    2011-10-11

    学习了 谢谢

  • 回复 39楼

    x12577

    2011-10-12

    热的甜品勺卷出来的

  • 回复 40楼

    liuyulin

    2011-10-14

    orerall 发表于 2011-4-27 20:21
    拿个吃饭的不锈钢勺子,奶油铺平,用火枪烧热勺子(或拿热水烫一下)后45°角挖慢慢向前拉到合适的大小即可 ...

    奶油8成的时候,,空气比占1.4,动物奶油韧性基本没有,,植物奶油属于干性起泡,网拉到极限,也是不可能卷的,,能卷成橄榄形只能6到7成之间