本帖最后由 xuwei 于 2011-7-23 23:04 编辑

配方:蛋白110，糖300，水80      TPT600，蛋白110，色粉少许！      本人总结了三条最重要的诀窍，1，熬糖浆，最好在一百三十度，更好的让饼子封皮，！2，打好蛋白在和TPT搅拌时一定要时间够长，让TPT里面的糖融化让饼子更好封皮结壳！3，烤炉时最好上火高三十度左右，下面垫一烤盘，五分钟后关上火让其不上色，还有在饼子上盖一张白纸！烤出来饼子颜色更漂亮！