回复 沙发

yinhongyan88

2011-03-03

没发够

回复 藤椅

雨夜de星星沙

2011-03-03

应该没发好

回复 板凳

自由人

2011-03-06

包入油偏多,发酵不够

回复 马扎

owenl

2011-03-02

油太多了。。。一般百分之三十三的油就已经很好了。直接导致面团被油浸泡影响发酵，中心形成死面也就很正常了！

回复 地板

广州菜鸟

2011-03-06

:):):):)
:)

回复 6楼

zeng19840424

2011-03-06

油面1:4

回复 7楼

liudingbing

2011-03-06

烘烤温度高了也会有这种情况，外面好了颜色很深，里面还没好，可以适当把温度调低

回复 8楼

郑玉芬

2011-03-16

烤的时间太短。

回复 9楼

郑玉芬

2011-03-16

我是面油4比一包的，我觉得还不错

回复 10楼

大果子

2011-04-06

我也有过和你一样的经历，现在好了，原因是最后折完后松弛30分钟或一小时就可以成型烘烤，别在放在冰箱里冷冻了，那样面团中的水分会结冰把面筋穿破，面团发起来就不理想了，过夜就更不行了，个人的理解就是这样，我用的是焙乐道的起酥油，起的层次还不如你的那个呢