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qqxiaodangao

2011-03-07

       首先淡奶油应该打至5分发，遇到酸性果溶还可以在打嫩一些，果溶的温度应该控制好，在和果溶搅拌时，分次加入到打好的奶油中，速度不能过快，慢慢搅拌，否则慕斯会有气泡产生

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562406147

2011-03-08

淡奶油不要打的太发  ，和那些材料办在一起的时候要一个方向，要慢速

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吉林王国杰

2011-03-09

让我收获不少！！

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陈翔

2011-03-12

这是一个细节问题，每个慕斯配方有不同的操作方式（面糊温度，奶油何时加入）这与哪个品牌的奶油有关联，但不是最主要的。

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家缘

2011-03-12

很简单的问题，是你的经验不够，以后要多学学了。

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zhaoyelong

2011-03-12

是吗 那要向你学习哦 你们说的我都知道 我想要更好的办法

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①乆乆①蔻

2011-03-14

:victory::victory::victory:

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hllaj

2011-03-16

拌匀用的工具也很重要哟，尽量不要用蛋抽，用刮刀拌较好

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芳芳cjf

2011-03-18

看个人手势，感觉:victory::victory::victory::victory:

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随风影子

2011-10-10

主要是酸性慕斯奶油在5成，一般用橡胶刮刀，避免空气进入，还有是自身配方和温度的过