回复 沙发

xiusekecan

2011-03-05

奶油不要打的太发.操作过程中搅拌往一个方向,不要用猛力搅拌,尽量防止过多的空气进入.

回复 藤椅

自由人

2011-03-06

同意楼上说的,奶油不要打的太发,6成即可,拌的时要慢

回复 板凳

一笑而过1

2011-03-06

顶一下:victory::victory:

回复 马扎

HJlei

2011-03-06

把调好的慕斯隔水加热    然后用搅拌器上下搅一下做出的就会细腻些

回复 地板

zhaoyelong

2011-03-06

感谢啊
:):)

回复 6楼

cecilyzhang

2011-03-06

和sauce的时候温度不要等冷透了才和，要有点温度才行。

回复 7楼

亠茗↑式恋╮

2011-03-07

:time:///////////

回复 8楼

新小铭

2011-03-07

配方 -  操作  -    搅拌  -  程度  -   过滤

回复 9楼

辛格

2011-03-07

:):victory::victory:

回复 10楼

xujing33

2011-03-07

我觉得你还是谈奶油的打发问题，和温度