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技术问答圈

天然酵母面包

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  • 回复 11楼

    oliver_tao

    2011-06-16

    owenl 发表于 2011-3-9 22:16
    只是面粉跟水就能起到发酵的作用了吗?我怎么觉得你这个是葡萄种的半个配方,只是把葡萄水换成水了?

    这个是酸面种,就是利用黑麦粉的独特酸味做的面种,可以发酵的。

  • 回复 12楼

    yushen

    2011-06-16

    真是高人,连酵种也没有也能发酵:L:L:L:L:L:L

  • 回复 13楼

    yushen

    2011-06-16

    你自己最好试试

  • 回复 14楼

    异乡人

    2011-06-21

    :):):):):)

  • 回复 15楼

    王传龙

    2011-11-29

    楼主太厉害了,谢谢分享!

  • 回复 16楼

    MAN活得精彩

    2011-12-11

    楼主太厉害了,谢谢分享!

  • 回复 17楼

    自由人

    2012-01-14

    本帖最后由 自由人 于 2012-1-14 20:06 编辑

    很不错的配方,用黑麦粉做的天然种做法包与欧包很有风味,楼主在烤时忘记打汽了,要不那么高温会焦的。还有如果第一次的里面全换成黑麦粉会更快点成种

  • 回复 18楼

    zhangsirui

    2012-01-21

    我很欣赏您的作品,支持

  • 回复 19楼

    忧郁あ灵魂

    2012-01-27

    好东西,飘过!

  • 回复 20楼

    灵心

    2012-04-30

    谢谢楼主分享:victory: