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技术问答圈

师傅们,你们谁有咸吐司的配方啊,给我一个

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  • 回复 沙发

    郑玉芬

    2011-03-16

    我有呀,:victory::victory::victory:

  • 回复 藤椅

    dwy610805898

    2011-03-16

    去去,被捣乱

  • 回复 板凳

    puxiao

    2011-03-16

    高粉
    1OO%
    4400g
    鲜酵母
    3%
    132g
    S一5OO
    O.5%
    22g
    砂糖

    4%
    176g

    1.9%
    84g
    脱脂奶粉
    2%
    88g

    67%
    2948g
    白油
    5%
    22Og
    制造步骤:
    1.搅拌配速L2M1\L2M8
    2.搅拌终温26一27度
    3.基本发酵6O分钟
    4.分割重量28Og*4=1120g
    5.烤焙温度:上火15O度/下火23O度
    6.时间:35分钟
    7.不带盖山型.
    你试下吧,我做的这个还不错!希望能帮到你@

  • 回复 马扎

    郑玉芬

    2011-03-16

    谢谢了,,,,,,,,

  • 回复 地板

    郑玉芬

    2011-03-16

    谢谢了,,,,,,,,

  • 回复 6楼

    芳芳cjf

    2011-03-17

    高粉12,5油0,5奶粉0,2糖6,5
    盐2,5添加剂少许发酵粉自己放

  • 回复 7楼

    dwy610805898

    2011-03-17

    谢谢了。:D

  • 回复 8楼

    欧麦

    2011-03-21

    面粉2000克  糖160克  盐24克  酵母24克 改良剂10克   鸡蛋3个   黄油160克  水1040克

  • 回复 9楼

    hllaj

    2011-03-21

    芳芳的配方明显有问题,没有湿性材料

  • 回复 10楼

    pangxin00

    2011-03-21

    :)学习。。。。。。。