回复 沙发

伟酷到底

2011-04-06

说一下配方

回复 藤椅

717213664

2011-04-06

你的蛋糕应该是油水分离了，配方应该不会有问题

回复 板凳

一笑而过1

2011-04-07

用中速搅拌气泡最均匀，可能是加油后没拌匀

回复 马扎

ysh20107879

2011-04-07

就是操作问题，不会有别的。和水问题不大，我想你不回家加太多水吧。下一次看怎么样，

回复 地板

fengdulian

2011-04-07

顺序的问题

回复 6楼

枫飘絮

2011-04-07

全蛋：2400糖：1000 低粉：800玉米粉：140 吉士粉：100 蛋糕油：70 液态酥油：440 牛奶：540  高手们去解决吧。澄清下操作没问题。

回复 7楼

sunkistv

2011-04-07

那你以前做有问题吗？

回复 8楼

bbpsei

2011-04-07

配方是自己开发的么？如果是老方子应该不会有问题的啊。
这配方含水量不低了，比我现在用的高多了...
还是操作上的问题吧。表皮粗糙可能是打太过了，底部有结皮可能是油没拌均匀，我之前有次油没拌好表皮就特粗糙，有几个严重的在炉内还下陷了

回复 9楼

692784678

2011-04-07

减少牛奶看看

回复 10楼

xchhcx520

2011-04-07

配方没有问题,中速拌最好了!