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卡司达汤种：蛋黄 1个，幼糖 10克，高筋面粉 15克，鲜奶 70克
- 全部材料搅拌均匀，隔水加热至糊状。
- 盖上保鲜膜，冷藏备用。
高筋面粉 270克
幼糖 30克
盐 1/2小匙
即溶酵母 4克
奶粉 20克
水 130克
牛油 25克
葡萄干 40克
- 卡司达汤种全部、高筋面粉、幼糖、盐、酵母、奶粉放入搅拌缸内。
- 使用低速开始搅拌，慢慢加入清水揉成光滑面团。（清水不要一次全部加入，视面团的吸水力而定，如果面团已成软面团，停止继续加水）
- 加入牛油，继续搅拌成可拉出薄膜的面团。加入葡萄干搅拌均匀。
- 盖着发酵40分钟。
- 排气--分割--滚圆--松弛15分钟后整形，排入烤盘上。
- 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
- 扫上蛋液。
- 预热烤箱150度，烘烤20分钟。（
