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技术问答圈

请教抹茶慕斯的配方如何操作?

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本帖最后由 artcake 于 2011-7-10 11:32 编辑


            《抹茶慕斯》
抹茶粉50g
牛奶500g
80g
蛋黄150g
白巧克力600g
吉利丁片60
淡奶油1500g  
                                       《 双色抹茶慕斯》
120g
蛋黄6
吉利丁片20g
淡奶油750g
红豆250g
抹茶粉:适量

  • 回复 沙发

    一笑而过1

    2011-04-25

    :victory::victory::victory::victory:

  • 回复 藤椅

    一片树叶

    2011-04-25

    :victory::victory:

  • 回复 板凳

    天天向上

    2011-04-26

    :victory::victory::victory::victory::victory::victory:

  • 回复 马扎

    sunkistv

    2011-04-26

    全是:victory::victory::victory:

  • 回复 地板

    keviljones

    2011-04-26

    :victory::victory::victory::victory:

  • 回复 6楼

    陈国沛

    2011-04-28

    :victory::victory:

  • 回复 7楼

    麦福特西饼店

    2011-07-15

    :time::time::time::time::time:

  • 回复 8楼

    nanababy

    2011-04-24

    1. 吉利丁片冰水浸泡
    2. 白巧克力切碎 放進43°左右的熱水里隔水融化
    3. 取一部份牛奶與抹茶粉加熱至抹茶粉溶解,加入泡好的吉利丁片
    4. 將剩餘牛奶,糖與蛋黃混合均勻后隔熱水打發(80℃左右,同時轉動攪拌盆)
    5. 蛋黃變粘稠后 停止加熱,加入3的熱牛奶
    6. 加入完全融化的白巧克力
    7. 淡奶油隔冰水打發6、7分,取少量加入6中,混合均勻后將剩餘淡奶油加入
    8. 倒入模具 冰箱冷藏

  • 回复 9楼

    SOSOBOBO

    2011-09-21

    :victory::victory::victory:支持分享,希望能更多点作品!

  • 回复 10楼

    黄博

    2011-09-21

    喜欢,好:D