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技术问答圈

分享蛋挞水制作方法

1967318

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本帖最后由 enze 于 2011-4-27 09:11 编辑

蛋挞水制作过程：
1.按照配方准备原料：鲜牛奶，细砂糖，鲜蛋黄，淡奶油和器具：不锈钢盆，打蛋器，筛网；
2.按照配方标准配料；
3.把细砂糖倒入鲜牛奶中充分溶解；
4.把鲜蛋黄用打蛋器搅拌均匀；
5.把拌匀的鲜蛋黄倒入已溶解砂糖的鲜奶液中；
6.把搅拌好的鲜奶，砂糖，蛋黄溶液倒入淡奶油中搅拌均匀；
7.把初步拌匀的蛋挞水溶液过筛；
8.盛载在容器内在0-5度冷藏3小时后备用。

  • 回复 沙发

    一笑而过1

    2011-04-25

    顶一下:victory::victory:

  • 回复 藤椅

    一笑而过1

    2011-04-25

    顶一下:victory::victory:

  • 回复 板凳

    pollygu876

    2011-04-25

    可以把方子发布吗？谢谢
    做了几次，不理想。

  • 回复 马扎

    郑玉芬

    2011-04-26

    :victory::victory:d

  • 回复 地板

    安琪雅致

    2011-05-04

    :victory::victory::victory:

  • 回复 6楼

    yyyyynnn521

    2011-05-05

    还可以:):):)

  • 回复 7楼

    xiaodangao

    2011-06-26

    分享：
    全蛋     100%
    白糖       60%
    水         100%
    淡奶油    15%
    牛奶        15%
    鲜奶油     15%

    操作：1。水加糖煮开糖化，晾凉备用
              2。 蛋入不锈钢盆，加入淡奶油，鲜奶油，牛奶一，晾凉的糖水。拌均，过筛，即可。

  • 回复 8楼

    xiaodangao

    2011-06-26

    根据地域不同，口味不同。自己灵活调配！谢谢大家！

  • 回复 9楼

    吉林王国杰

    2011-08-23

    高手啊，又学到新东西，真好

  • 回复 10楼

    流氓兔

    2011-10-17

    这个是葡式蛋挞吧

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