回复 沙发

sunkistv

2011-04-26

挖球器刮出来的？？？

回复 藤椅

ph10

2011-04-25

1，把巧克力化了后涂在台面上。
2，用圆的磨子就是压蛋塔皮的那种，刮出来的。这个自己多练练，很容易的。通过角度不同，可以做花瓣，就像图上的。还可以刮成花蕾，我发的蛋糕帖子   我五年前做的蛋糕中有一款叫chocolate gateau上的花蕾就是这样做的。
3，学会后要做得精，可以用铁的刮板，去掉手柄，完成半圆，固定住，用来代替圆的磨子。很方便，同时也快。我以前周日到单位8点到11点要做一袋巧克力20kg。做完的花蕾装在门板面积大小的塑料盒。3盒。估计刮的时候一秒2个。
做的精和快才是职业师傅，否则和学生有啥区别。

回复 板凳

我爱我家人

2011-04-27

学习学习。，。，

回复 马扎

hanshiyuan_1988

2011-04-27

学习了 谢谢分享啊

回复 地板

陈国沛

2011-04-28

在大理石上抹一层巧克力，用抹刀刀尖一铲就出来了！！！
文字表达不怎么好，主要还是自己试验

回复 6楼

安琪雅致

2011-05-04

学习学习学习

回复 7楼

L363491049

2011-05-07

路过，顶一下。

回复 8楼

samyang111

2011-05-09

dddddddddddddddddddddddd

回复 9楼

591116725

2011-06-14

将巧克力面抹在大理石上，记住，温度稍微冷一点，用挖球器刮出来的。大小一看你的挖球器的大小。第二看你挖的面的长度。

回复 10楼

芳芳cjf

2011-06-15

:victory::victory::victory: