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技术问答圈

起酥中点,做出来的效果是,层次很好,膨胀度不是很好,请大师支招???

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我做的起酥中点,做出来的效果,是层次很好,就是膨胀度没那么好,我用冰水打的面,打至八成面筋就好,然后直接开酥,开酥是4折三次,包油比例百分之五十,开支厚度0.5成型,总是层次很好没膨胀力,为什么啊,请大师支招,我的QQ450556526 小徐欢迎加我交流  我做丹麦我认为还是不错的哦 怎么起酥不理想  希望大师指点,非常感激~~~