龙凤饼是川式糖皮糕点，通常在中秋、春节生产，人们在婚娶寿庆大事时，也订做龙凤饼，或称喜饼、寿饼(寿饼还有特定的样式).
    本品形制特大，花纹图案有龙有凤(或喜字、寿字)，配以花草虫鱼，丰富多姿。工艺要求高，质量好，富有传统的地方色彩。

原料配方
    皮料：
     特粉  12.5公斤
     川白糖粉  6.5公斤
     化猪油  1.5公斤
     鲜鸡蛋  2.5公斤
     小苏打  75克
     柠檬酸  50克
     
     面蛋250克

    心料：
     川白糖  11公斤
     瓜糖  4公斤
     桔饼  1公斤
     芝麻  1.5公斤
     蜜桂花  0.25公斤
     糕粉  7.5公斤
     核桃仁  0.75公斤
     花生油  1.5公斤

制作方法
    1.制皮料：将川白糖粉、化猪油搅拌5分钟左右，下鲜蛋后又搅拌5～8分钟。然后再将小苏打、糖粉和面粉筛下，加水(按100公斤成品加水8公斤的比例)搅转后下柠檬酸(按配料分量加水500克溶解)，再搅转后即可。
    2.制心料：将川白糖、瓜糖、桔饼、芝麻、桂花、核桃仁等拌合后下花生油，再拌合，最后下糕粉，拌合均匀即可。
    3.成型：皮、心拌好后，按皮5心5.5的比例分料包心，用特制印模成型。
    4.烘焙：炉温150℃左右，烘焙12～15分钟，待在制品色泽转金黄色(未刷面蛋的呈白色)，不倒楞，不犟腰，略有弹性时，即可出炉。

质量标准
    规格：圆形块状，饱满完整，花纹清晰，楞线分明，重量(100克、500克、1 000克等)准确，包装完好。
    色泽：金黄色或乳白色。
    组织：皮薄心多，酥松，无杂质。
    口味：酥脆，纯甜，爽口，突出桂花香味。