本帖最后由 坏瘩 于 2011-5-23 08:19 编辑

在看完了 自由姐姐 的 跟意大利老师学做正宗Pizza 和 Angela的秘方,教你正宗【意大利南部PIZZA】  之后，俺也做了回，不过工具没有自由的专业，借照片用用噢:loveliness:


这3个东东分别是搅拌器、PIZZA板和PIZZA烤炉

Pizza板是两个带耳朵的半圆形木板，擀好面皮后把它放上去，多出来的面皮切掉就可以入炉了。（不过我在意式餐厅看到师傅把面团在手里抛两下就又薄又圆了，根本不用擀面杖~~厉害~~）

Pizza烤炉能在5分钟内烤好Pizza，看着是不是特象电饼铛？打开后分上下两面，下面是石板，上面是加热管，面皮放到高温的石板上后很快就熟了。

面团：中粉700克 盐10克 橄榄油50克 水400克左右 酵母10克 土豆泥150克   （偶用这些份量做了12个，平均一人一个:lol部门同事们开小型“爬梯”）

醒面团的时候可以做PIZZA酱


原料：番茄1000克、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜半根。

将番茄去蒂切成4块，洋葱切块、胡萝卜切片、芹菜切小段后放在一起，加半锅水上火煮。煮大约一小时左右，锅底的水分不太多了，离火，将菜盛到搅拌器里，转动搅拌器将菜打成泥。

然后将菜泥再次倒入锅中，加适量盐、罗勒、橄榄油，小火慢熬至浓稠即可。熬好的酱可以冷藏保存一星期左右，也可以冷冻保存，需要时拿出来回温后再用。

（我用榨汁机打得也很不错，番茄不像肉类，普通家用榨汁机就能打成泥）

炒洋葱、鲔鱼、蘑菇……都是分别炒，分别调味。蔬菜Pizza用到的黄辣椒、茄子和西葫芦则是先放到烤箱里烤20分钟左右，出炉后跟橄榄油、蒜、罗勒等混合备用。



面皮擀薄，预热好烤炉后，将面皮放到石板上，可以看到面皮很快定型，还鼓了些小包出来。在面皮上抹一层Pizza酱，洒适量块状巴马森奶酪刨的丝，然后放配料，盖好盖子略烤一会儿。再开盖后，洒上蓝多湖巴马森奶酪丝，烤至奶酪熔化即可出炉。


这是 蔬菜PIZZA


拿坡里Pizza，配料是水瓜榴、鳀鱼和Pizza草


金枪鱼Pizza来了！油浸金枪鱼事先加了意大利芹炒过，面皮上除了金枪鱼还有炒过的洋葱


萨拉米Pizza


玛格利特Pizza，配料特简单，主要是奶酪，出炉前洒上罗勒，出炉后立即倒适量橄榄油




原料购买在 麦德龙METRO

不过我做的时候还放了酱瓜、培根、菠萝、家里快要坏了的苹果等等等等。。。。。。;P也蛮好吃的