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技术问答圈

[分享]铜锣烧多吃多幸福,附上配方制作方法

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<p></p><p>相信很多朋友都知道铜锣烧,早些年的时候我一直苦于不知道怎么操作而可惜,现在与大家一起分享它的制作吧</p><p>:细糖390G,蛋8个,蜂蜜40G,低粉195G,高粉195G,液态酥油50G,小苏打4G,BP2G,</p><p>朗母酒20G,水90G,水60G&lt;调面糊软硬度用&gt;&nbsp;&nbsp; 中间夹心用蜜红豆馅就可以了想更好吃就加点酥油一起搅拌即可.</p><p>首先将全蛋和糖慢速搅拌均匀至糖融化稍起泡,加入蜂蜜,水,液态酥油,过筛的粉类搅拌均匀后静止2小时.2小时后将BP和苏打和调软硬度的水以朗母酒搅拌均匀后即可.平板炉升温至150~200度因为平板炉的差异不同,所以各人感觉温度是可以随着变化,在烧做的同时用汤勺舀出面糊倒在平板炉上一定要分量一致,等片面烤成金黄色的时候用长抹刀或翻面刀来进行翻面.翻过面的铜锣烧会膨胀,等膨胀10秒钟左右就可以用抹刀试着一个个放在棉板上了.铜锣烧的制作我觉得煎烤是最主要的所以大家一定法要多练习才有漂亮的产品出来.去试试吧相信你也可以做出铜锣烧的.</p>[分享]铜锣烧多吃多幸福,附上配方制作方法
  • 回复 沙发

    敖之

    2007-12-28

    经典产品。

  • 回复 藤椅

    美尼莎

    2007-12-28

    <p>晕死掉就这2个字啊~就这样打发我啊</p><p>这也太那个了吧</p>

  • 回复 板凳

    敖之

    2007-12-28

    <p>咳咳。</p><p>首先,非常感谢LZ大公无私奉献的精神!</p><p>其次,可以肯定的是,LZ是个非常细心负责任的男人。</p><p>再次,LZ是我们学习的对象,模仿的楷模,值得敬佩的一个烘焙工作者。</p><p>再再次。。。</p><p>(留着楼下的人说)</p>

  • 回复 马扎

    敖之

    2008-01-06

    <p>挖哈哈哈~</p>

  • 回复 地板

    边杰

    2007-12-27

    <p>是什么咚咚啊?</p>

  • 回复 6楼

    肉肉丸

    2007-12-29

    <p>楼下的说不出什么[em04]</p><p>崇拜你.楼主....</p>

  • 回复 7楼

    美尼莎

    2007-12-31

    哈哈竟然有这种说法来着~这2天我又自己瞎弄了款蛋糕取名字叫钟爱一生,纯奶酪加上香浓的咖啡,滋味很是不错的哦~咖喱猪你下次来我店里我做给你看~

  • 回复 8楼

    美尼莎

    2007-12-31

    哦对忘记告诉大家我只用金麦的液态酥油~谢谢~

  • 回复 9楼

    念奴娇的赤璧

    2008-01-08

    <p>铜锣烧有点象成都的名小吃---蛋烘糕</p><p>它们的配方 操作过程还有烤的方法是差不多的,不同的是蛋烘糕烤好后可以加很多不同的陷料比如炒好的土豆丝/烂肉江豆.....</p>

  • 回复 10楼

    兰欢

    2008-01-08

    支持一下哦```