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技术问答圈

宜芝多ichido 经典豆腐系列

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本帖最后由 右刀刀 于 2011-6-3 11:07 编辑


上海八融食品有限公司,是长江三角洲一家集生产销售蛋糕、面包、西点、月饼为一体的公司,现有员工近千人,销售额过亿元。
“宜芝多”(ichido)品牌在上海早已融入了高、中端消费市场。目前,公司在长江金三角以连锁、直营店的模式开拓市场、拓展业务。旗下38家门店分别位处上海、南京、苏州沈阳等商厦及高档商住社区,让更多人品位到“宜芝多”新鲜的蛋糕、面包。


下面介绍: 销量最佳的豆腐系列:P

烤盘刷黄油,撒耶丝

A 1000克水+700克玉米淀粉+400克糖+60克果冻粉
打匀后倒入烧开的B料

B 2000克水+2500克牛奶+1300克安佳淡奶油+400克糖

C +300克安佳黄油

抹茶豆腐
A 中加入50克抹茶粉

以上的量可以制作2个烤盘



顺便推荐住在上海市闵行区的:

宜芝多工厂店 上海市黎安路1655号2#厂房 门卫旁边 每天11点开始 基本上下午2点多就卖得差不多了,要赶早~~

卖的都是 慕斯边角料 面包次品 等等,很便宜也很新鲜 1块2块 门店25元左右的大面包 那里卖 6元一个吧

包装和门店一样的那些都是门店卖不完剩下的,隔了一两天的,这就不推荐了,住得远也一样不推荐~~
  • 回复 沙发

    右刀刀

    2011-06-03

    啊欧~更多的制作图片在家里的电脑里~~以后补~~

    除了放在盒子里,也能放在小瓶子里~凉了就会结起来的,制作过程也算简单了吧~~

    嗯。。。。:sleepy:怎么一到星期五就这么开心呀:lol哈哈哈哈

  • 回复 藤椅

    enze

    2011-06-03

    谢谢楼主喽!是不是明后天要休息才这么开心呀?:P  另外问一句,不知道果冻粉用哪个牌子的哪?

  • 回复 板凳

    右刀刀

    2011-06-03

    本帖最后由 右刀刀 于 2011-6-3 11:37 编辑

    ;P是吧~~每到星期一我就郁闷:sleepy:

    印象里几乎所有原料都是 配料间 称好的,一次性塑料袋装着的,果冻粉也是一个大收纳箱装着的,就算俺回家找到在宜芝多的图片们也不一定知道原料的牌子吧

    好像他们的牛奶是舍近求远从北京进的,因为脂容量高,所以成品的奶味浓郁

    而且我在豆腐间没几天就换组了:lol,说到这个组别真是。。。
    丹麦间
    西点班间
    烧果子间
    品控部
    工程部
    仓库组
    清洁组
    发货组
    包装组
    运输组
    裱花间
    配料间
    搅拌组
    整形组
    烤炉组
    后加工组

    晕了吧;P

    豆腐间是属于裱花间的,光裱花间还分4个组,什么慕斯组、巧克力房、冻糕、豆腐。。。

    相比较起来,工厂学到的知识很有限,见见世面倒是不错

    刚刚听同事们在夸奖这个东东,说得群情激昂。。。。

    听得偶。。。要是告诉他们“这个我做过”。。。怕吓着他们;P就跑上来发个帖子:loveliness:




  • 回复 马扎

    justinpitt

    2011-06-06

    右刀刀 发表于 2011-6-3 10:27
    是吧~~每到星期一我就郁闷

    印象里几乎所有原料都是 配料间 称好的,一次性塑料袋装着的,果冻 ...

    班组分的还挺细的。。。。

  • 回复 地板

    天使浪漫

    2011-09-14

    来学习下的

  • 回复 6楼

    陈翔

    2011-09-18

    :D:D:victory:学习了!

  • 回复 7楼

    骨感小墩墩

    2011-10-13

    哇!!! 期待已久啊! 最喜欢宜芝多的豆腐了,对了,有没有宜芝多秘制蛋糕的配方呀? 我觉得这个蛋糕上面的鲜奶油比别家的都好吃,不知道是怎么做的,楼主能分享下嘛? 谢谢啦!~~  

    :)

  • 回复 8楼

    骨感小墩墩

    2011-10-13

    另外果冻粉能用吉利丁片代替吗? 谢谢!

  • 回复 9楼

    hmily7700

    2011-10-18

    谢谢楼主分享,感觉有点甜,吃多了口感发腻。

  • 回复 10楼

    3389cc

    2011-10-18

    看帖顶帖这是必须滴!