回复 沙发

tianniaoking

2011-06-05

:o我不知道

回复 藤椅

右刀刀

2011-06-05

材  料  :  (9杯 份 量 )
低筋粉 (薛)   65 克   
粟粉 (薛)         8 克   
全蛋白            250 克  (5隻)
砂糖                  65克
無鹽牛油 (溶)  45 克
牛油紙  (先裁四方形)
做  法  :
(1) 首先將焗爐預熱 200度火 ( 1 0分鐘 ) ， 180度入爐。
(2) 將牛油紙包在高杯外，然後互相套上，最後逐隻取出。
(3) 先打蛋白(用電動打蛋器 3號速) 打發至挺身忌廉狀， 加入砂糖打至溶解。
(4) 再打疍黃(用電動打蛋器3號速) 打至米黄色  ，然後分3次倒入打起之疍白內用橡皮刀略為拌勻。
(5) 分次加入巳篩好低筋粉 + 粟粉，順時針方向攪勻，不用太久(時間長會沈下) 。
(6) 加入己溶了牛油 ，造成麵糊 (逢鬆感覺)，最後倒入牛油紙高杯內 ( 7 成滿 ) 。
(7) 放入焗爐以 180 度火 ，焗15 分鐘 。


Meimei at Macau Blog

回复 板凳

304288832

2011-06-05

谢谢了   

回复 地板

右刀刀

2011-06-05

对噢;P我也发现了

蛋挞：现在传授葡式蛋挞
http://www.yeslicake.com/forum-v ... t-%B5%B0%CC%A2.html

回复 6楼

304288832

2011-06-06

谢了  右刀刀      

回复 7楼

304288832

2011-06-07

谢谢你右刀刀，今天用了你的方，   效果还不错

回复 8楼

右刀刀

2011-06-07

回复 304288832 的帖子

不客气

这不是我的，我只是帮你找了下而已:loveliness:

回复 9楼

304288832

2011-06-07

右刀刀  你在那里做啊

回复 10楼

nhjony

2011-06-14

上海香格里拉的配方::milk1000,cream600,sugar600,egg1pcs,yolk540,一些的奶先加热下把糖溶开,再把所有的东西拌匀过滤