回复 沙发

右刀刀

2011-06-05

难不成你要在面包里夹辣子鸡:o

辣子鸡的材料：

整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。

备注：

1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。

2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。

3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。

http://www.cook77.com/food_506.html

回复 藤椅

右刀刀

2011-06-06

鸡米花这种东西不是都有进的么？

原料：鸡胸肉一块，鸡蛋一个，中筋面粉100克（用超级炸粉则更好），胡椒粉适量，盐适量，面包糠100克，料酒少许。

做法：鸡蛋打散在碗中备用。将鸡肉切成3厘米的丁加入胡椒粉、盐、料酒拌匀。面粉+适量胡椒粉+适量盐混合好。鸡肉先在面粉中打个滚，让鸡肉浑身裹满面粉。再放进鸡蛋液中浸湿，沾满蛋液。最后再放进面包糠中滚满面包渣，全部处理好后，再炸制。

超级炸粉 估计就是 八角 茴香 吉士粉之类的香料。。。

回复 8楼

右刀刀

2011-06-07

本帖最后由 右刀刀 于 2011-6-7 19:32 编辑

回复 atgfjjj 的帖子

不客气

我早上拿牛奶的时候一不当心看到我家居然也有 炸粉:L还过期的

配料上写着 面粉 生粉 栗粉 泡打粉 食用盐

我估计比例是

面粉 500克
生粉 200克
栗粉 100克
泡打粉 10克
盐 5克

我看到厨房间做这种东东经常加 吉士粉

就这些了吧

回复 9楼

owenlee

2011-06-09

你好有才啊   以后做川味西点好了  才哥   来个宫保鸡丁蛋糕  哈哈