回复 沙发

右刀刀

2011-06-07

Lombardia 地区

Ciabatta

Pane soffiato a pasta molle, con la caratteristica forma schiacciata
da segnalare inoltre il pane di segale, di mais, di riso e il raro pan coi fichi,
preparato in passato sia con la farina di grano che con quella di mais

Trentino Alto Adige 地区

Schuttelbrot

Pane di forma rotonda, secco e duro, si conserva per mesi,
ottenuto da un morbido impasto composto da farina di segale chiara, farina di grano tenero,
semi di cumino, trifoglio, finocchio, lievito, acqua, sale.
Viene lavorato su tavoli di legno e disposto sulle piaste del forno
fino a quando l'impasto si appiattisce raggiungendo lo spessore di 1 cm.

Breatln o pane del pastore

Si ottiene dalla cottura di diverse qualita' di cereali, aromatizzato con cumino e coriandolo.

最典型的是以下2种

Bauernbrot

Vorschlagbrot

回复 藤椅

产品派

2011-06-07

谁能帮忙 翻译一下？

回复 板凳

右刀刀

2011-06-07

Friuli Venezia Giulia 地区

回复 马扎

右刀刀

2011-06-07

回复 产品派 的帖子

我也是看得云里雾里的

希望有懂意大利语的中国人搜索到这贴。。。。。:loveliness:帮偶们翻译翻译

回复 地板

右刀刀

2011-06-07

Emilia Romagna 地区

回复 6楼

justinpitt

2011-06-07

没翻译？？？有点累啊……{:3_62:}

回复 7楼

右刀刀

2011-06-07

本帖最后由 右刀刀 于 2011-6-7 22:19 编辑

Toscana 地区

Pane di Cotone

farina di semi di cotone, acqua, lievito di birra, sale
Forma: allungata con incisione centrale, del peso di 2 kg. l'uno, scuri dentro e mollica morbida
prodotto emergente. La farina viene fornita dal mugnaio, già pronta da lavorare, e viene importata da Israele.
L'artigiana di Arezzo che produce questa anomala tipologia è una sperimentatrice
ogni volta che i mugnai della zona hanno una farina da sperimentare ricorrono alla sua abilit?

Pan di Ramerino (Rosmarino)

farina di grano tenero, acqua, lievito, sale, strutto, zibibbo, rosmarino
panino morbido, dolcem colore dorato-marroncino, lucido in superficie

Il pan di ramerino deve la sua tradizionalità alla particolare combinazione degli ingredienti
e alla lavorazione rimasta invariata nel tempo.
Si produce sin dal Medioevo; si consuma a colazione o a merenda.

Pane di Patate Della Garfagnana
farina di grano, tritello, acqua, lievito naturale, sale, patate lesse pari al 15-30 % della farina utilizzata

Forma: di pagnotta se è pari a 1 kg oppure ovale se è 2 kg, colore marrone

Altra caratteristica è la sua morbidezza, sfruttata in passato dalle massaie

che lavorando nei campi, producevano il pane solo una volta alla settimana.

Pane Toscano o Pane Sciapo (sciocco)

farina di grano tipo 0, acqua, lievito fresco
Il pane toscano occupa un posto di primo piano tra i prodotti tipici da forno.
La lievitazione dev'essere naturale, la cottura deve avvenire a temperatura non particolarmente elevata, la pezzatura dev'essere notevole.

Questi tre elementi rendono tipico il pane toscano, ma la caratteristica peculiare è la mancanza assoluta del sale
forse conseguenza delle lotte tra Pisa e Firenze, che si inasprirono nel XII secolo, e che portarono la repubblica marinara a bloccare il commercio del sale

Pane alle Erbe

farina di grano tenero, ortica, camomilla, melissa, menta, coriandolo,
biancospino, bucce di fagiolo, punte d'oneto, prezzemolo,
basilico, peperoncino, lievito naturale, lievito di birra, acqua
Forma: pagnottelle del peso di circa 250 gr. l'una.
Pane molto raffinato e particolare, aromatico e saporito, di facile digestione
Antichissima ricetta caduta in desuetudine, ma ora recuperata con l'aggiunta di peperoncino.

Schiacciata Toscana

farina tipo 0, lievito di birra, Acqua, sale, olio extra vergine di oliva
Per la preparazione si parte dell'impasto del pane toscano
che prima di infornare, si comprime con le dita in alcuni punti,

perché si formino, dopo cotta, i caratteristici "buchi".

La particolarità di questa schiaccia è che il sale non si trova nell'impasto ma solamente in superficie

Varianti: si uniscono altri ingredienti sulla superfice dell'impasto, prima di infornare;
alcuni tipi:schiacciata con cipolla, con salsiccia, con acciughe, con olive

回复 8楼

右刀刀

2011-06-07

本帖最后由 右刀刀 于 2011-6-7 23:28 编辑

回复 9楼

右刀刀

2011-06-07

本帖最后由 右刀刀 于 2011-6-7 23:01 编辑

Umbria 地区

Pan Caciato
farina di grano tenero, acqua, formaggio pecorino grattugiato, olio, noci, uvetta, lievito naturale, lievito di birra, sale
Viene tradizionalmente cucinato per la festa di San Martino,
ma ha certamente origini pre-cristiane;
nel mondo classico erano infatti diffuse ricette simili a questa:
Sofrone, mimografo greco di Siracusa,

nella sua opera “La Suocera” cita un certo pane al formaggio che sarebbe proprio l'antenato del Pan Caciato.

Pane di Strettura
farina di grano tenero, sale e lievito naturale
Da provare da solo o condito con un filo di olio,

è ideale per accompagnare salumi, formaggi e verdure,

ed è ottimo da servire con preparazioni succulente e brodose.
Prodotto in quantità limitata, il Pane di Strettura è di difficile reperibilità.

Pane di Terni
farina di grano, acqua

L'elemento distintivo di questo pane è il fatto che è assolutamente privo di sale.
Ne scaturisce la qualità di poter essere accostato a qualsiasi pietanza,
dolce o salata, in modo perfetto

Marche 地区

Pan Pepato
farina di grano tenero, uvetta, mandorle, noci, nocciole, noce moscata, pepe, sapa, canditi, sale.
Forma: pagnotte la cui parte superiore viene incisa a croce
Era il pane che nel sud delle Marche, durante la mietitura, veniva consumato insieme al vino.

Poteva essere più o meno piccante o più o meno dolce a seconda della quantità di pepe.

Chichiripieno
farina. lievito fresco, lievito secco, olio extravergine di oliva, acqua, sale
Consiste in un pezzo di pasta di pane, tirata a forma bassa e sottile,
schiacciandola e facendogli assumere contemporaneamente un aspetto tondeggiante.
Riempita con tonno, alici, capperi e peperoni tritati viene cotta in forno caldo.

Filone "Casereccio"

farina di grano tenero macinata nel mulino a pietra, acqua, sale, lievito acido o naturale, sale.
Forma: filoni, crosta dorata e croccante, mollica spugnosa

nelle Marche la coltivazione dei cereali è sempre stata intensa

gia' al tempo dei Romani la regione era considerata un granaio che riforniva la capitale dell'Impero.
Nel '600, quando altrove le condizioni delle popolazioni rurali e dei ceti popolari
si fecero drammatiche per via della carestia e della peste,

il sistema mezzadrile riuscì quasi sempre a garantire la sussistenza non soltanto ai contadini,

che peraltro erano la maggioranza della popolazione,

ma anche agli artigiani, pagati sempre più spesso con cottimi fissi a grano.

Crostoli del Montefeltro
farina di grano tenero, uova, sale, pepe, strutto, acqua e latte, bicarbonato
disco, di diametro variabile, colore chiaro e dorato
ricorda la piadina romagnola, se ne differenzia per la pasta, sfogliata, unta e molto saporita.

Una variante del Crostolo del Montefeltro è quello di Urbania

che veniva fatto con la polenta che rimaneva attaccata sulla superficie del caldaio

回复 10楼

右刀刀

2011-06-07

本帖最后由 右刀刀 于 2011-6-7 23:55 编辑



意大利位于欧洲南部，主要由靴子型的亚平宁半岛和两个位于地中海中的大岛西西里岛和萨丁岛组成。意大利在北方阿尔卑斯山地区与法国、瑞士、奥地利以及斯洛文尼亚接壤。其领土包围着两个袖珍国——圣马力诺和梵蒂冈。全国划分为２０个行政区，共１０３个省，８０８８个市（镇）。首都罗马。其服务业、旅游业及对外贸易尤为发达。国内各大区经济差距较大，南北差距明显。意大利因其拥有美丽的自然风光和为数众多的人类文化遗产而被称为美丽的国度。意大利是世界上高度发达国家之一，是北大西洋公约和欧盟的创始会员国之一。