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技术问答圈

日式美侬面包

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产品名称：  日式美侬面包
产品配方：
面团： 高筋粉
1000克； 酵母
10克；砂糖
200克；
盐
10克；  鸡蛋
60克；  奶粉
20克；

LOYAL-500
10克； 金鹂酥油
100克；  水
500克。
美侬皮：低筋粉
120克；   糖粉
60克；  金味奶油
25克；
        鸡蛋
40克；   兰姆酒
3克；    水
10克。
制作工艺：
1

面团制作同甜面包方法。
2

美侬皮中先把奶油和糖粉拌匀。
3

分批加入鸡蛋、水、兰姆酒拌匀。
4

加入面粉，搓成光滑面团待用。
5

把美侬皮加上咪咪豆包进甜面团，粘上细砂糖。
6

最后醒发，60分钟。
7

烘烤，上火200，下火180，12分钟。