回复 11楼

蕲春艾莎

2011-11-14

工艺好，量产？

回复 13楼

箫之音

2011-11-16

不知道师傅你的配方放鱼胶对蛋糕本身有什么好处   我做的 收缩不好看

回复 15楼

美乐地

2011-11-16

本帖最后由 美乐地 于 2011-11-16 17:36 编辑

今天用了这个方子做的这款蛋糕，在家里第一次做轻乳酪，很出乎意料的成功（因为我要求不高），哈哈:victory:

因为怕裂，所以我是先低温烤，然后再单开上火使表面上色，这个色上的不太理想：


我用锯齿刀切的，好像不对是不？


美中不足的是组织没有版主发的图那么细腻，不知是什么原因？还有一个就问题，蛋黄糊和蛋清混合后，蛋糕面糊比较稀，能看到小小的气孔应该是蛋清消泡了。这些不足的地方应该怎样改进呢？

呵呵，我觉得我这菜鸟能做成这样的轻乳酪真的很满足鸟，味道很不错，比我们这蛋糕店里卖10多块的好吃多了！

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美乐地

2011-11-16

本帖最后由 美乐地 于 2011-11-16 17:28 编辑

前几天去咖啡吧里点的，组织看起来很好，木有洞洞，对这样的蛋糕组织真是各种羡慕妒忌恨，但是味道不敢恭维！



怎样才能做成这样的组织呢？！

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jm123t

2011-11-16

:lol定！很好！