回复 沙发

oliver_tao

2011-06-16

不知道你是在哪里？长保质期面包跟配方的水份平衡有很大关系，还有需要一些长保质期的面包改良剂！
有兴趣可以跟我联系，虽然我对这方面不太懂，但是我们部门的经理是长保质期方面的专家！

回复 藤椅

右刀刀

2011-06-16

:L看来 麦当劳汉堡 放了一年 还没腐烂 是真的

以前上课的时候老师给我们看"Super Size Me"

连着吃了一个月。。。。。看得我从此以后看到麦当当就害怕

回复 板凳

piggymao

2011-06-16

可怕~~~~~~~~~~~~~~

回复 马扎

cj770109

2011-06-16

:L面包最佳食用期3天！！！6个月......哈哈

回复 地板

justinpitt

2011-06-16

除了配方中添加一定量的添加剂外，包装也是很重要的。真空包装如果有的话，应该可以。

不过，说真的，面包买6个月还有人会买吗？

回复 6楼

右刀刀

2011-06-16

有。。。

世博会回来的地铁上看到人家坐在小凳子上吃得哈开心。。。。。什么盼盼面包。。。

不过就看到那么一次

回复 7楼

oliver_tao

2011-06-16

本帖最后由 oliver_tao 于 2011-6-16 23:52 编辑

:)有这么大惊小怪的吗？
长保质期蛋糕和长保质期面包是一种发展趋势（现在人力成本越来越贵，你开那么多店怎么样在最大程度下降低成本？）
国外这种产品销售比饼店的大多了！
不要谈起添加剂就谈虎色变，将添加剂控制在合理的范围内是有好处的！比如说酸奶里面的益生菌什么的，其实说白了就是细菌，不过是有益菌，对身体有好处罢了！ 像宇航员和作战部队吃的都是这类食品！

长保质期面包和蛋糕我们要做的就是保持配方中平衡、放置霉变和细菌的生长。
我吃过法国的长保质期面包，人家可以保一年的。口感很不错的！

回复 8楼

hanfeifei

2011-06-17

对最重要的是保证配方中的菌群平衡不能有杂菌；有兴趣加我细聊

回复 9楼

右刀刀

2011-06-18

回复 oliver_tao 的帖子

你又不是在上班，没必要这么帮着单位讲话吧

这是网络，没人知道你到底是谁，想怎么说就可以怎么说啊

这和酸奶里的添加剂怎么能相提并论。。。。

你自己在这行，如果有一年保质期的面包 和 2天保质期 的，给你儿子吃，二选一，你会让他吃哪个？

高级西点和高级料理一样，对材料的新鲜度和人工技术都有要求，所以成本高嘛~

宇航员是解决生存需要啦，难道你让他在太空上悠闲地吃着大餐吗？

口感再不错那也是。。。。。