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意大利经典点心分享12黄金面包（Pandoro）

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黄金面包（Pandoro）一种全身金黄微焦、顶端呈圆锥形或星星形的圣诞蛋糕，意大利圣诞节的必备品，维罗纳地区的著名风物之一。据说起源于奥地利，因此别称是“Vienna bread”（维也纳面包）。另外，也有人认为它的名字源自富有的威尼斯人供奉给上帝的点心“pane de oro”（金黄面包）。
　　因为在材料里使用了大量的黄油、鸡蛋、砂糖和可可黄油，所以黄金面包的外观美味诱人、气味香甜馥郁、口感柔软香甜。而必须经过一段相当长的时间（大约2～3天）才能发酵的酵母“Pasta Madre”，还为它带来了结实纤长的内部纤维，以及超越一般面包的超长存放时限。
　　与另一款著名的意大利圣诞面包不同，黄金面包在制作过程中添加的辅料并不是果脯，而是用各类果皮制成的碎末（如橙皮末、柠檬皮等），因此其通体上下漫溢的全是能够中和主材油腻之感的果味清香。而洒在顶端的细糖粉除了让面包看起来犹如一座落满了雪花的圣诞树，或是被皑皑白雪所覆盖的阿尔卑斯山之外，还肩负着给面包增加甜味的重任——因为这款面包虽然含油量高，但是含糖量实际上并不高。
　　PS：在制作这款面包时需要用到一种八角星形状的山型烤模。它出自印象派画家Angelo Dall’Oca Biancam之手，如此跨领域的出身在烘焙模具中实属少见。