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意大利经典点心分享14意式奶油布丁（Pannacotta）

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意式奶油布丁（Pannacotta）意大利北部地区的传统甜点，和它的名字一样（“Pannacotta”在意大利语中意为“煮熟的鲜奶油”），这是一种由熬煮过的鲜奶油自然凝固而成的小点心，以冰滑可口、香气高雅芬芳、质地细腻如绢丝而著名。稍微有点美中不足的是，为了保证香润软滑的口感，布丁里往往会添加大量的鲜奶油，因此含有较高的热量。　因为制作步骤十分简单，所以除了不加任何风味材料的传统做法外，在里头添加各色水果或辅料的意式奶油布丁也很有人气。
传统意式奶油布丁的具体材料和做法如下：
材料：
脱脂鲜奶100ml
动物性鲜奶油250ml
香草糖30g
明胶片2片
做法：
1.将明胶片（Leaf Gelatine）剪成小块后用冷水泡软；
　　2.用小火烧热牛奶（加热至约八、九十度即可），一边搅拌（不然会粘锅），一边依次倒入鲜奶油、香草精（Vanilla Extra）、砂糖和咖啡粉（也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料）；
3.把泡软的明胶片沥干，然后倒入锅中搅拌至完全融化；
　　4.滤掉液体表面的泡沫，将其盛入合适的容器里。在倒入容器之前记得用滤网过滤一下，以防止成品产生结块和气泡现象；
　　5.待容器内的液体静置至自然凝结（也可以把容器放进冰箱，加快冷却速度），之后在上面洒上装饰物（如可可粉、果酱或新鲜水果片等）即可食用。