意大利经典点心分享18意式圆顶蛋糕（Zuccotto）_论坛

意式圆顶蛋糕（Zuccotto）一种原产于意大利托斯卡纳地区的、外观呈半圆屋顶状的磅蛋糕（一种历史悠久的圆形蛋糕，使用大量鸡蛋、奶油和黄油制成，因此香气浓烈、口感绵密扎实），其名字起源于托斯卡纳方言“Zucchetto”，意思是“神职人员佩戴的小圆帽”。
　　它的外层是在制作时放了许多白酒（一般是威士忌、伏特加酒、杜松子酒、苦味酒、白兰地、朗姆酒或利口酒）的海绵蛋糕，内馅则是打发鲜奶油（也可以选择鲜奶油+蛋奶冻或是鲜奶油+乳清干酪的组合）、巧克力慕斯、可可粉和杏仁片（或碎坚果）的天下。那饱含了微苦、略咸和酒香等多样滋味的中间层很好地平衡了两端浓重的甜味，也让本应过甜的蛋糕变得回味悠长、更有深度。

如今，比起传统型的意式圆顶蛋糕，根据添加材料和装饰手法的不同而展现出各种鲜艳色泽与丰富口味的花式圆顶蛋糕（↑）更受现代人的欢迎。据说这种糕点要在半冻蛋糕状态（Semifreddo，意大利语中用来专指“像冰淇淋蛋糕那样的半冻点心”）下才会绽放出它的最佳风味。