法棍面包制作全过程，天然酵母种，欢迎拍砖！_论坛_伊莎莉卡烘焙网手机版

法棍面包制作全过程，天然酵母种，欢迎拍砖！

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樱桃王子

2011-06-17

:victory:
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艺·浪

2011-06-17

不错哦！！定了。。大家记得要顶哦就为了看本人的艳照门，尽情期待。:P
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oliver_tao

2011-06-17

a21013 发表于 2011-6-17 08:38
想问下楼主在整形中“1：将面团底部朝上，由外向内折叠至中间位置。
2：再将另外一面折叠至中间位置。
3： ...

我只是在收口在收口的时候才用点力度。其他的没有拍，就是折叠过去，！:)
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oliver_tao

2011-06-17

a21013 发表于 2011-6-17 09:15
回复 oliver_tao 的帖子

划刀的时候深度大约要多少？

不要太深，划破一层皮即可。刀尖进去的部位大约1厘米左右（是刀尖进去的部位，并不是刀口的深度，因为是45°角，割过去是斜角的）
也就是我们俗称的割皮不割肉:)
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ford

2011-06-17

:):):):):):):):):):):):):):)
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ddjlth

2011-06-17

:victory::victory::victory::victory:
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33cake

2011-06-17

( ⊙o⊙ )哇肯定好吃哦~
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cj770109

2011-06-17

够详细，赞一个。
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luoer

2011-06-17

:hug::hug:
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tianniaoking

2011-06-17

:victory::victory::victory::victory:

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