-
很不错。现在老外很多都用液体酵母(Poolish).效果非常不错,有兴趣可以试试。具体做法可以参考德州农民的热灶台的博文http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100epex.html
-
:victory::victory::victory:
-
chinaprince 发表于 2011-6-17 19:36 
很不错。现在老外很多都用液体酵母(Poolish).效果非常不错,有兴趣可以试试。具体做法可以参考德州农民的热 ...
谢谢!:handshake
-
好详细的讲解,,,谢谢楼主:handshake
-
恩,学习了!:handshake
-
天然酵母种(葡萄种)是什么?谢谢!
-
回复 oliver_tao 的帖子
你知道有 评分区间 这么回事就行~~
俺还怕你嫌少呢。。。。。500活跃度=十几块钱。。。=2杯奶茶。。。。
-
右刀刀 发表于 2011-6-17 23:31 
回复 oliver_tao 的帖子
你知道有 评分区间 这么回事就行~~
原来这么个样子啊,还得两杯奶茶的钱:)
哪天你有空 请你喝奶茶:)
-
好的好的:handshake
等俺回来帮你带礼物:loveliness:
-
dg998831 发表于 2011-6-17 23:29 
天然酵母种(葡萄种)是什么?谢谢!
天然酵母种可以分很多种:葡萄种、苹果种、土豆种、酒糟种、酸种等等!每个种的风味都不同。
我这个配方采用的是葡萄种 :就是取一定的葡萄加水浸泡一个星期,形成酵母液,然后拿酵母液按一定比例混合面粉,如此反复操作一个星期左右形成酵母面种。 整个面种培养的时间需要半个月左右的时间!
但是不要被这个吓到,你只要一次培养就可以一直用下去,直到你不想用了为止。
每天取一部分用剩下的酵母种再拌入面粉,这样就成了新的酵母种(照这样 的步骤操作下去,你永远都用不完)