回复 沙发

tonyzhao

2011-06-18

可以先说说你是怎么操作的，然后大家帮你分析问题出在哪里～

回复 藤椅

我爱我家人

2011-06-18

我怀疑是蛋白打老了

回复 板凳

yangzhi

2011-06-18

糖水烧到107度左右，把蛋白和砂糖打发到湿性发泡后快速打边打，慢慢到入蛋白里，就好了啊。

回复 马扎

痞子浪人

2011-06-18

打是楼上的说的方法  不过那还要看你蛋白和糖的比例了

回复 地板

trfbnglz123

2011-06-19

我是糖水烧开，蛋白打到六成发左右，然后慢慢加入糖浆。糖和蛋白的比例是1：2.打出来很快就会发泡 和老化，加入慕斯里面不光滑。

回复 6楼

379148831

2011-06-19

:lol:lol:lol

回复 7楼

一笑而过1

2011-06-20

我的空间里有关于蛋白霜的资料

回复 8楼

flmnsxz

2011-06-17

蛋白100g （最好新鲜的） 糖100g   打到7分起   在加入117度的糖水（100g糖+少量水烧到117度） 充分打发就可以了啊

回复 9楼

伊莎莉卡ss501

2011-06-28

将糖和水加热到117度、、、成黏状备用
  蛋白打至湿性发泡
加入备用糖水
分2-3次加入细糖打发即可

回复 10楼

xxyudi

2011-07-07

不错，先看看