回复 沙发

翡翠蓝宝石

2008-05-28

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>菠萝反转蛋糕</i>在2008-5-28 16:39:00的发言：</b><br/>还是比较薄，但是放置一段时间后好了不少，但感觉还是薄。<br/>不过还是觉得还是打薄点好，打厚了再放置，就结块了...<br/>（一大碗打发过头的奶油被我扔进冷冻了...=v=~）<br/><br/>蛋糕上涂抹的奶油到底怎么做才好<br/></div><p>请楼主能够讲清楚些吗？谢谢！</p>

回复 藤椅

菠萝反转蛋糕

2008-05-28

还是比较薄，但是放置一段时间后好了不少，但感觉还是薄。<br/>不过还是觉得还是打薄点好，打厚了再放置，就结块了...<br/>（一大碗打发过头的奶油被我扔进冷冻了...=v=~）<br/><br/>蛋糕上涂抹的奶油到底怎么做才好<br/>

回复 板凳

菠萝反转蛋糕

2008-05-27

 受教了，我打发时都是猛打的，手臂转速比较快=v=|||<br/>回去再试试。<br/>

回复 马扎

华哥

2008-10-15

我还是来学习的好！！！

回复 地板

灿烂小邪女

2008-10-30

还没自己成功手打过，过几天再试试

回复 6楼

min5173875

2008-11-11

奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
:loveliness:

回复 7楼

VERYGOOD001

2009-03-04

做鲜奶蛋糕的话~还是植物奶油比较好，打过头没关系~加点未打发的奶油就又顺滑了，不过动物奶油保持状态时间比较短~

回复 8楼

柠檬咖啡

2009-03-04

好
学习了
谢谢

回复 9楼

幸福甜点

2009-03-19

各有各的好处吧？

回复 10楼

abbywu

2009-03-22

路过....学习:L 还没打过奶油:L