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大多数面包最后成熟都是要经过烘烤，而温度的设定各家烘坊不一样，最佳烘烤温度的面包品相，口感应是怎么样的。望名师指点讨论。
[ 本帖最后由 yxf802121 于 2008-10-24 17:46 编辑 ]
技术问答圈
1,面包肯定是要经过烘烤地，要不然就不叫面包叫馒头包子啦
2,不同厂家的烤箱,温度都相对不同,像各厂家的手机,充电器都不一样.怎么办呢?要靠师傅们经验慢慢熟悉自家烤箱的性能和脾气拉.
3,温度高低直接影响面包的口感风味,外表就更不用说拉.
4,最佳的烘焙风味,适合当地顾客的胃口就是最棒的!
(据说,兰州拉面,除了在兰州内,外地基本是冒牌的,或是味道不正宗.谁知道呢,外面的兰州拉面生意一样好.适合当地顾客的口味才是王道)
楼上的说的不错，适合消费者的，就是最好的！
呵呵，学习了，面包也有炸的啊，像甜甜圈之类的，做这么久面包没有好好吃过各种面包，也是种遗憾，所以对面包口味这类确实不知好何表达好。
哈哈。忘记油炸面包了。说起油炸面包，有件事情让我记忆犹新。
事情是这样的，某师傅在某名企业工作四年多，有次他在油炸产品，刚好老总经过他身旁，似乎看见了操作不对，停下脚步：某某，你来公司多久了？
师傅：x总，有4年多了。
x总：好，你现在告诉我油炸烘焙产品最佳温度是多少？
师傅：......
x总:我现在告诉你，油炸温度是（？ ），温度高了颜色达不到金黄效果面包中心还不易炸透，温度低了产品吸油超标口感不佳不说还直接影响工作效率。
师傅脸红头埋下去：......
x总：工作结束后写份工作报表给我。
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这是个真实的例子。
现在请问师傅们，油炸甜甜圈类似的面包，最佳温度是多少呢？
[ 本帖最后由 本末 于 2008-10-26 04:55 编辑 ]
应是在170度到180度
原帖由 本末 于 2008-10-26 04:51 发表
哈哈。忘记油炸面包了。说起油炸面包，有件事情让我记忆犹新。
事情是这样的，某师傅在某名企业工作四年多，有次他在油炸产品，刚好老总经过他身旁，似乎看见了操作不对，停下脚步：某某，你来公司多久了？
师 ...
原帖由 yxf802121 于 2008-10-24 17:41 发表
大多数面包最后成熟都是要经过烘烤，而温度的设定各家烘坊不一样，最佳烘烤温度的面包品相，口感应是怎么样的。望名师指点讨论。
苹果太专业了.偶决定从今天起,跟着你PG走,好好学习
......
都不懂油炸的，只知道有这产品:Q
我炸的甜甜圈用的温度是170度
效果还行！
