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技术问答圈

关于戚风蛋糕问题?大家讨论一下!

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为什么戚风蛋糕烤的时候中间冒的很高,就象涨气一样。 通俗说“大肚子”什么原因,会是炉温太高了吗?还是别的原因,请大家讨论一下。谢谢!
  • 回复 沙发

    文雀

    2008-10-31

    个人经验,低火高了

  • 回复 藤椅

    chs87

    2008-10-31

    哦,谢谢!楼上的!

  • 回复 板凳

    翡翠蓝宝石

    2008-11-07

    楼上的!出来后塌吗?

  • 回复 马扎

    chs87

    2008-11-07

    有点哦!

  • 回复 地板

    苹果蛋糕

    2008-11-08

    底火和面火的温差保持在30度,时间不短于25分钟。

  • 回复 6楼

    chs87

    2008-11-09

    OK ,谢谢你们了!

  • 回复 7楼

    本末

    2008-11-10

    原帖由 苹果蛋糕 于 2008-11-8 09:50 发表
    底火和面火的温差保持在30度,时间不短于25分钟。


    烘烤的时间,是不是要看面糊的多少、厚薄而定呀?十几分钟烤好的戚风蛋糕不是没有呀:loveliness:

  • 回复 8楼

    苹果蛋糕

    2008-11-10

    指教的极是,烘烤的时间取决于面糊的大小厚薄,面糊越小越薄,烘烤的时间越短,温度越高,反之既然。谢谢

  • 回复 9楼

    吴东

    2008-11-10

    该说的你们都说了,看吧:lol

  • 回复 10楼

    chs87

    2008-11-10

    谢谢你们!呵呵!对很多人都会有用哦!