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技术问答圈

opera cake(欧倍拉蛋糕)

923637

Ingredients:
3 sheets Joconde biscuit (see basic recipe)
700g coffee cream butter (see basic recipe)
1000g coffee syrup (see basic recipe)
500g ganache for opera (see basic recipe)
pate a glacer (Carma 20221)
Note : for coffee butter cream add 50g of Trablit by 1 kg of butter cream

Finishing
Gold leaves
Chocolate piping


[ 本帖最后由 调皮的蛋糕小子 于 2008-11-1 21:01 编辑 ]
  • 回复 沙发

    文雀

    2008-11-01

    哈哈,偶看懂全文26个字母了.真厉害!自己PF一下下

  • 回复 藤椅

    调皮的蛋糕小子

    2008-11-01

    呵呵慢慢来你会读懂全文的,:$

  • 回复 板凳

    rice1027

    2009-01-13

    不错不错````!!!!!!!

  • 回复 马扎

    sugarwork

    2009-02-21

    谢LZ的配方,哪天做来试试看

  • 回复 地板

    332douer

    2009-03-03

    ...............................实在是读不出来,看起来很好吃的样子

  • 回复 6楼

    lianer2008

    2009-03-05

    歌剧蛋糕(欧倍拉蛋糕)
    成份:
    3张Joconde饼干(见基本配方)
    七〇 〇克咖啡奶油黄油(见基本配方)
    1000咖啡糖浆(见基本配方)
    五○○克伽纳彻歌剧(见基本配方)
    八德一glacer (卡玛20221 )
    注:咖啡奶油冰淇淋新增50克Trablit 1公斤的奶油冰淇淋

    整理
    金叶子
    巧克力管道

  • 回复 7楼

    魔仙儿

    2009-03-05

    漂亮啊!~想知道上面的球球是什么做的?会不会像是吹糖人那样的做的糖球呢

  • 回复 8楼

    guliangliang

    2010-10-25

    谢LZ的配方

  • 回复 9楼

    admin

    2010-10-26

  • 回复 10楼

    Eden

    2010-12-12

    谢谢分享~~~~~~··