
白巧克力:100
蛋黄:1个
樱桃酒:10克
淡奶油:500
成品鱼胶:20克(水4克:鱼胶16克)
制作方法:1、巧克力融化后加入蛋黄
2、冷却后加入樱桃酒
3、加入打发的淡奶油
4、加入鱼胶拌匀
5、装模具后,可淋入一下果汁,带有颜色的液体,以便切开的时候,出现漂亮自然的效果
[ 本帖最后由 值班编辑 于 2008-11-1 13:48 编辑 ]

鱼胶?为么不用吉利丁片啊~~
理由是取决于作品本身的口感么~~~
我制作的时候用的是鱼胶所以就写了鱼胶,你也可以一用吉利丁制作
鱼胶,用吉利丁的话量也是一样的吗?
一样,:loveliness: :loveliness: :loveliness: :loveliness:
好贴,还有楼主认真的回复都是值得我们大家学习滴!:victory:
谢LZ分享PP,支持发帖
:)好看好看.....
很不错 很想请问 那个盘子上的另外一个装饰 是怎么弄出来的 拿什么画的呢 和漂亮 看见的是第二种了 开始还见过一种 也是这样的盘式点缀 没有你个看着溪
因为版主工作的是酒店而不是饼屋
恩,酒店零点的做法