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技术问答圈

原创:白巧克力木司

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白巧克力:100
蛋黄:1个
樱桃酒:10克
淡奶油:500
成品鱼胶:20克(水4克:鱼胶16克)
制作方法:1、巧克力融化后加入蛋黄
2、冷却后加入樱桃酒
3、加入打发的淡奶油
4、加入鱼胶拌匀
5、装模具后,可淋入一下果汁,带有颜色的液体,以便切开的时候,出现漂亮自然的效果

[ 本帖最后由 值班编辑 于 2008-11-1 13:48 编辑 ]
  • 回复 沙发

    文雀

    2008-11-01

    鱼胶?为么不用吉利丁片啊~~
    理由是取决于作品本身的口感么~~~

  • 回复 藤椅

    调皮的蛋糕小子

    2008-11-01

    我制作的时候用的是鱼胶所以就写了鱼胶,你也可以一用吉利丁制作

  • 回复 板凳

    chs87

    2008-11-02

    鱼胶,用吉利丁的话量也是一样的吗?

  • 回复 马扎

    调皮的蛋糕小子

    2008-11-02

    一样,:loveliness: :loveliness: :loveliness: :loveliness:

  • 回复 地板

    念奴娇的赤璧

    2008-11-02

    好贴,还有楼主认真的回复都是值得我们大家学习滴!:victory:

  • 回复 6楼

    sugarwork

    2009-02-21

    谢LZ分享PP,支持发帖

  • 回复 7楼

    rice1027

    2010-02-25

    :)好看好看.....

  • 回复 8楼

    zl_9628

    2010-03-01

    很不错  很想请问 那个盘子上的另外一个装饰 是怎么弄出来的 拿什么画的呢 和漂亮 看见的是第二种了 开始还见过一种 也是这样的盘式点缀  没有你个看着溪

  • 回复 9楼

    新小铭

    2010-10-28

    因为版主工作的是酒店而不是饼屋

  • 回复 10楼

    蓝色布鲁斯

    2010-10-29

    恩,酒店零点的做法