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材料：
杏仁海绵蛋糕：杏仁粉60克，低粉60克，糖粉80克，全蛋3个（约150克），蛋白100克，细砂糖20克
咖啡白脱奶油：蛋黄3个，糖80克，水30ML，黄油160克（室温软化），浓缩咖啡液少许
巧克力甘那许：黑巧克力100克（可可脂含量70%左右为佳。偶用了55%的不够苦~），牛奶50克，淡奶油50克
咖啡酒糖液：水100克，糖30克，朗姆酒10ML，速溶咖啡粉2包（4克）
黑巧克力：60克
制作杏仁海绵蛋糕：
1-2、低粉、杏仁粉、糖粉混合过筛，分次加入全蛋搅拌均匀成蛋黄糊。
3、蛋白打到接近干性发泡（图不知道哪去了。。），与蛋黄糊分次混合均匀。
4、倒入融化的黄油拌匀。
5、烤盘铺上油纸，倒入抹平。
6、200度烤12分钟左右，取出趁热撕去油纸，凉后平分成四块待用。
制作咖啡白脱奶油：
1、蛋黄打至微白。
2、水和糖入锅小火煮至118度成焦糖。
3、将焦糖慢慢倒入蛋黄中，边用电动打蛋器搅打至浓稠发白。
4、加入少许浓缩咖啡液，没有的话就用速溶咖啡粉加点水融化，不是三合一咖啡哦。。
5、黄油软化打至顺滑。
6、将蛋黄液少量分次加入黄油中混合均匀，成咖啡白脱奶油~
组合：
1、取一片海绵蛋糕，烤面朝上。
2、黑巧克力60克隔温水融化（这里用的不是巧克力甘那许，是纯巧克力），倒在蛋糕片上，放冰箱凝固。
3、制作巧克力甘那许。淡奶油和牛奶小火煮沸，倒入巧克力中轻轻搅至巧克力融化，尽量不要混入空气。偶就是没弄好，导致最后表面有气泡~
4、取出刚才抹上巧克力的蛋糕片，翻转一面（有巧克力的那面在底部），刷上一层咖啡酒糖液。
5、抹上薄薄一层咖啡白脱奶油，再铺一层蛋糕片。
第二天早上才切边整形的。
杏仁海绵蛋糕：杏仁粉60克，低粉60克，糖粉80克，全蛋3个（约150克），蛋白100克，细砂糖20克
咖啡白脱奶油：蛋黄3个，糖80克，水30ML，黄油160克（室温软化），浓缩咖啡液少许
巧克力甘那许：黑巧克力100克（可可脂含量70%左右为佳。偶用了55%的不够苦~），牛奶50克，淡奶油50克
咖啡酒糖液：水100克，糖30克，朗姆酒10ML，速溶咖啡粉2包（4克）
黑巧克力：60克
制作杏仁海绵蛋糕：
1-2、低粉、杏仁粉、糖粉混合过筛，分次加入全蛋搅拌均匀成蛋黄糊。
3、蛋白打到接近干性发泡（图不知道哪去了。。），与蛋黄糊分次混合均匀。
4、倒入融化的黄油拌匀。
5、烤盘铺上油纸，倒入抹平。
6、200度烤12分钟左右，取出趁热撕去油纸，凉后平分成四块待用。
制作咖啡白脱奶油：
1、蛋黄打至微白。
2、水和糖入锅小火煮至118度成焦糖。
3、将焦糖慢慢倒入蛋黄中，边用电动打蛋器搅打至浓稠发白。
4、加入少许浓缩咖啡液，没有的话就用速溶咖啡粉加点水融化，不是三合一咖啡哦。。
5、黄油软化打至顺滑。
6、将蛋黄液少量分次加入黄油中混合均匀，成咖啡白脱奶油~
组合：
1、取一片海绵蛋糕，烤面朝上。
2、黑巧克力60克隔温水融化（这里用的不是巧克力甘那许，是纯巧克力），倒在蛋糕片上，放冰箱凝固。
3、制作巧克力甘那许。淡奶油和牛奶小火煮沸，倒入巧克力中轻轻搅至巧克力融化，尽量不要混入空气。偶就是没弄好，导致最后表面有气泡~
4、取出刚才抹上巧克力的蛋糕片，翻转一面（有巧克力的那面在底部），刷上一层咖啡酒糖液。
5、抹上薄薄一层咖啡白脱奶油，再铺一层蛋糕片。
第二天早上才切边整形的。
