种面团
    高筋面粉 7000
    酵母         100  
    改良剂      50
    水        4000
主面团
    高筋粉   3000
    水      2000
    糖      600
    奶粉300
    植物鲜奶油  800
    盐        150
    白乳化油  800
现在小弟在苏州的一家店，  每天做的吐司就是用这个配方，烤出来的吐司拉丝状还不错，味道也还行， 每天做的三明治也是用这吐司，但就是有点缩要，  不管面团我怎么打都会有这种现象。 求大师傅们指点 谢谢