回复 11楼

linjiawei

2011-07-02

兄弟脆皮吐司，只法包的配方改良一下就行了。。。只是加多一点柔性的材料。。糖，油。。。10楼的师傅说得已经是对的了。。。

回复 12楼

linjiawei

2011-07-02

做法，按照正面包这样做就行啦，。。。。

回复 13楼

304288832

2011-07-02

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哈哈  多谢伟哥

回复 14楼

树轮

2011-06-24

中种面团:水600  酵母18 高筋粉600(液种法)
主面团:高筋粉1400  砂糖80  食盐36  水700  乳化白油80  奶粉40  改良剂6
面团终点温度26度,发酵室温33度,相对湿度78%,保持水气不要太强.入炉之前附蒸汽烘烤.
注:烘烤完成之前十分钟,再注入少量蒸汽,使冷却后表皮有龟裂状.

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ywqs

2011-07-04

:victory::victory:

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喜洋洋创意蛋糕

2011-07-28

感谢分享。

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老师ABC

2011-10-12

学习了支持

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焙——客

2011-10-13

看帖顶帖这是必须滴!

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焙——客

2011-10-13

楼主太厉害了,谢谢分享!